Gorduuuuuuraaa! Buh!

;-)

Oi! Não é Dia das Bruxas, mas eu resolvi assustá-los com uma palavra proibida na dieta rsrsrsrsrsrs GORDUUUUURAAAAA.

guiasaudeebeleza.com.br

Como a maioria das pessoas já sabe existem tipos diferentes de gordura. E algumas são até essenciais pro funcionamento correto do nosso organismo (em doses homeopáticas rsrsrsrs brincadeira...mas com orientação especializada, hein?!).

Bom, falando em gordura e em ajuda especializada, ontem fui ao consultório da minha querida amiga e nutri Myriam e em 21 dias eu eliminei 3Kg DE GORDURA (!!!!) e ganhei 300g de massa muscular (!!!). Isso faz com que meu metabolismo acelere e eu gaste mais calorias nas mesmas atividades que eu faço!

Momento nojo x orgulho (5lb=2,3Kg aprox.)

Então, os tipos: Eu, Daniela (lembrem-se administradora e curiosa, nada a ver com área médica), separo em 2 tipos. A que vai direto pra barriga e a que diminui meu colesterol ruim. De qualquer forma temos que pensar que 1 grama de gordura tem 9kcal, qualquer tipo de gordura, então, parcimônia e orientação são a chave!

Os artigos que li separam (obviamente, de forma correta) a gordura em saturada, insaturada (monoinsaturada e poliinsaturada) e trans. E apesar de todas serem calóricas (Já viram a quantidade de calorias em uma colher de sopa de azeite virgem? Pois é!) as funções são totalmente diferentes no nosso organismo.

homemcorpus.blogspot.com.br

Gordura Saturada: A que vai pra barriga sem escala. A quantidade que deve ser consumida é mínima, esse tipo de gordura encontrado em laticínios integrais, carnes gordurosas, banha de porco, manteiga, bacon, etc... aumenta o Colesterol Total e o LDL. A título de curiosidade, percebam como as coisas que fazem mal pra nossa saúde são conservantes naturais (sal, açúcar, gordura), antigamente, quando não existia geladeira os alimentos eram conservados em banha de porco, sal ou caramelo...viu? 

Gordura Insaturada: A fofa! Que diminui o Colesterol Ruim e aumenta o Bom! Óbvio que ela também tem calorias e que sua ingestão deve ser controlada por especialista. Ela é encontrada em abacate, nozes, óleos vegetais, azeite, peixes etc... Historinha rápida: Em uma das minhas fases de reeducação alimentar a Myriam me permitiu comer de lanche (hahahahaha pasmem!) 2 damascos secos e 1 castanha do pará. LANCHE! rsrsrsrs e o melhor, eu adorava! Obvio que no início eu achava que tava com fome, mas nem tava assim! Era hábito de comer!

megartigos.com.br

Gordura Trans: KEEP AWAY! DANGER! DANGER!! :-) Gordura processada industrialmente, que diminui o colesterol bom e aumenta o ruim, ou seja, BOMBA desnecessária pra nossa vida saudável! A gordura trans é encontrada em: biscoitos, sanduíches fast food, sorvetes, etc etc. Alguns países do mundo proíbem qualquer produto com gordura trans, no Brasil a gente é apenas informado da presença dela, e aí mora o perigo! Quem não lê a tabelinha fica por fora!

revistaescolaabril.com.br

Dica de gordura: Na hora de refogar e usar a gordura quente, não utilize o azeite! Apesar de ser um óleo benéfico na temperatura ambiente, assim que ultrapassa 175 graus Celsius vira gordura saturada, ou seja perde a propriedade saudável e vira gordura sem escala! Dá uma olhada na tabelinha e comece a escolher óleos melhores para cada receita! :-)

Ponto de Fumaça

Aproveitem o carnaval!!! :-)

Beijos

Receitas, Desafios e Resoluções!

Oi, moçada! Tudo bem?

Hoje resolvi escrever um pouco mais sobre minhas atitudes e hábitos que mudaram, estão mudando e que estou com dificuldade! (Óbvio! Não é pq estou escrevendo esse blog que tá molezinha....vocês vão ver que não!)

Alguns resultados e resoluções: 

Estou sendo elogiada na academia (Yeaaahh!!!), por alunos, professores, amigos e desconhecidos! Isso significa que meu esforço continua valendo a pena! As roupas de ginástica não parecem mais ser de uma prima adolescente, estou com mais pique pra dançar, cinturinha voltando a ter forma e bumbum (hahahahaha rio toda vez que falo bumbum, me lembra meus tempos de professora de balé!) também já com formato "vem ni mim praia!"

Gente!!! Que pânico esses bumbuns!!! :-) 

Cinturinha de Pilão! :-)

Estou com algumas dificuldades: 

     A primeira é a bebidinha do final de semana (já repararam que quando a gente não quer enfatizar que comeu ou bebeu algo que não deveria a gente coloca no diminutivo? Bebidinha, brigadeirinho, só um salgadinho, pedacinho de bolo, torresminho, cervejinha... rsrsrsrsrrs). Acho que a época dificulta sim, encontrar meus amigos dificulta sim, mas isso não deveria ser desculpa...e ainda está sendo...1 vez por semana eu me permito beber alguma coisa com meus amigos. Óbvio que não é encher a cara, mas a bomba de carboidrato ingerida não é legal pra quem está num processo de emagrecimento. 

blogdaresenhageral.com.br

     A segunda é fazer os exercícios aeróbicos. Eu danço todos os dias, uma aula relax, deliciosa, mas que está me fazendo ter dores no joelho (puseram uma merda (sorry não achei outra palavra) de um tatame na sala que normalmente tem dança), o joelho fica preso por causa do chão emborrachado e aí fica mais difícil fazer os outros aeróbicos, só caminhada ou bicicleta, coisas que não curto! Gosto de corrida e escada! :-)

musculaçãodicas.org

    A terceira é lidar com a aflição de não comer doce. Ainda tenho muita vontade. Tem dia que cedo, tem dia que não...e esses dias que não cedo são vitória pra mim. Já repararam que se a gente cede um docinho (inho inho inho) às 4 da tarde de um dia, no dia seguinte o corpo vai pedir outro na mesma hora? Questão de quebrar esse hábito! E se cada dia que você tiver essa vontade e quebrar isso, você se der uma estrela dourada na agenda, de duas, uma: ou você vai ter uma agenda de uma menina de 8 anos e cinturinha de uma de 20 ou vai continuar "redondinha"! 

É tudo de plástico! Nem adianta salivar!!!

Minha resolução da semana: Parei de me pesar diariamente! Como voltei a malhar (de verdade e com objetivos) estou voltando a ter definição de pernas e braços (barriga, amore mio, ainda temos um longo período pela frente) sei que minha massa magra deve ter aumentado e por isso o ponteiro (hahahahaha que ponteiro? é digital!) da balança não se movimenta há alguns dias. De qualquer forma amanhã vou fazer a avaliação com minha super guru Myriam Garson e vejo os percentuais que consegui reduzir!

Agora: receititas e invenções!

Meio Cru de Salmão com gergelim (Essa, minha irmã e super chef Carol Haddad, sócia do Basílico Espaço Gourmet, professora, e linda que me deu há anos!!)

Foto péssima, mas dá pra ter uma ideia! :-)

1 filé de salmão fresco (limpo, sem pele e sem espinhas)

gergelim (preto e branco)

shoyo light

wasabi

Mais uma da série "até meu avô faria..."

Depois de limpar bem o salmão, verificar que ele está firme e com uma cor viva, cortar o filé num formato tipo preparação para sashimi. Bem retangular mesmo, quanto mais alto melhor. 

Cortando o salmão...

Espalhar uma camada grossinha (o máximo possível para que não caia quando virarmos o salmão) de gergelim no filé e ir aquecendo uma frigideira SEM GORDURA. Posicionar o filé com a parte do gergelim na frigideira e deixar até "grelhar" o primeiro terço do salmão. Retira o peixe, coloca no prato e fatia com uma faca bem amolada (a anta aqui despedaçou o primeiro pedaço), na largura de um sashimi. Done!

www.pitadinha.com

O meu ficou mais fino do que deveria, mas ficou delicioso. E pq shoyo light? Olhem sempre a tabela nutricional. É um dos alimentos com maior teor de sódio! E NORMALMENTE (não é via de regra), o light tem menos sódio. De qualquer forma eu diluo um pouco o shoyo em água e ponho wasabi.

Salada de Feijão

Olha que delícia!!! :-)

Pimentão Verde

Cebola

Alho

Pepino

Tomate

Feijão cozido (sem caldo - coado na peneira)

Folhas

Azeite

Vinagre

Sal ?

Picar todos os ingredientes com exceção do feijão e das folhas. Misturar esses ingredientes com o feijão e temperar. Pouco azeite, algum vinagre e quase nada de sal (eu não curto sal e já ia comer shoyo, dispensei essa parte). Fazer a "caminha" de folhas e colocar a salada de feijão por cima!

Delicinha, fresquinha, com carboidratos gostosos e leguminosas permitidas!

senhorprendado.com.br

Nesta última semana ainda comi. Berinjela refogada com cebola, shitake refogado com peito de frango, mix de berinjela, abobrinha e pimentões com filé mignon....

Só pra vocês verem que nem só de peito de frango com alface a pessoa vive!!

Beijos e boa semana!!

PS. Amanha vou fazer outra postagem com outras receitas que estou testando hoje e com o resultado da Myriam! :-) Mwah Mwah Mwah!!

Integral ou "nem a pau"? + Receititas Low Carb

Oie! Então...sorry o tempo que levei pra essa postagem. Muitas coisas aconteceram na semana e no meio disso tudo fui testar mais receitinhas low carb!! (Ps. Quase 3 Kg eliminados em 15 dias!)

Hoje decidi falar de Alimentos Integrais, os benefícios e as pegadinhas das nomenclaturas!

Começando do início. Definição: Alimentos Integrais, como o próprio nome diz, são alimentos que não foram modificados em nenhum processo de industrialização. Ele mantém todas as suas propriedades nutricionais (vitaminas, fibras e minerais) e por isso são bem mais benéficos pra nossa saúde.

Foto: querosaude.com.br

Mas falando na prática, isso significa que o alimento integral sacia por mais tempo. Já falei em outro post sobre como as fibras retardam a digestão dos alimentos e por isso temos essa sensação maior de saciedade. E porque pode ajudar no emagrecimento? Acredito em 2 motivos principais: 1) A gente come menos e fica sem fome por mais tempo. 2) As fibras aceleram o metabolismo e assim a gente queima mais calorias por dia.

Agora vem as pegadinhas do malandro (sempre tem, né? E hoje é no plural). 

- Os alimentos integrais não tem uma legislação específica que diz a quantidade mínima de farinha, por exemplo, para ser considerado dessa forma. Por isso, atenção! Farinha de trigo enriquecida com ferro não é farinha de trigo integral. 

- Não é porque o alimento é integral que ele está liberado! Ele continua tendo calorias, carboidratos, gorduras, proteínas, fibras e sódio. Algumas vezes até podem ter um pouco mais de calorias, mas são mais saudáveis! É só ajustar a quantidade e SEMPRE com orientação especializada!

DICAS DE ALIMENTOS INTEGRAIS

- Eles são mais durinhos e, na minha opinião, mais saborosos! 

- Olhe a listagem de ingredientes e a tabela nutricional para se informar. A lista de ingredientes de um produto mostra de forma decrescente a composição. Isso significa que o primeiro ingrediente explicitado é aquele mais frequente na receita!

Foto do site portalemforma.com.br

Nesse exemplo é claro o beneficio do 100% integral. Compara aí! :-) E preste atenção nos ingredientes. No produto da esquerda o primeiro ingrediente é a Farinha de Trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (tem uma mania desse povo de enriquecer farinha de trigo!!), no da direita o primeirão é a farinha de trigo integral!!!

receitasdecomida.com.br

- Arroz integral, bem temperadinho é bom! Ele só fica um pouco mais de tempo cozinhando e sim!, é durinho!

- Eu, Daniela, diminuo a quantidade que eu vou comer quando o alimento é integral porque sei que vou comer de novo daí 3 horas e se eu comer a mesma quantidade vou demorar mas tempo pra sentir fome e a rotina vai por água abaixo!

E aí? Receititas? Nessa semana eu resolvi testar uma COXINHA de Frango sem gordura e low carb, um quiche de massa de grão de bico (que fuén fuén fuén), um linguado "a milanesa" e um molho de salada INCRÍVEL!

Bom, antes de tudo! Antes de eu ir pra Itália minha mãe fez o investimento do ano (não tenho idéia do valor que ela pagou), comprou aquele Air Fryer da Walita. Sem querer fazer propaganda, mas já fazendo...aliás...nem conversei com a Myriam sobre isso. Caso ela vete por algum motivo falo pra vocês! Tô falando isso porque foi parte fundamental de algumas das receitas de hoje!

Minha melhor amiga, por enquanto!

Meu primeiro teste foi o linguado à Milanesa

LINGUADO À MILANESA LOW CARB LOW FAT

Filé de Linguado

Temperinhos (aqui em casa usamos alho e sal)

Ovo (pra empanar)

Fibra de trigo (pra empanar)

Separar os filés, lavá-los com água e limão e  secá-los. Temperar com alho e sal. Depois passar um "cheiro" do ovo para dar uma liga e "empanar" em fibra de trigo. Eu coloquei na Air Fryer por 15 minutos. Dá também pra assar, mas não fica crocante igual, né? Na foto tem também o linguado empanado no fubá! E aqui em casa a minha versão light teve mas sucesso!!!

Daniela lesada não tirou foto dele pronto! :-)

Na onda da Air Fryer agora vai outro achado que a Dedé (que trabalha aqui e não come nada integral!) almoçou ontem, e gostou!!

COXINHA DE FRANGO LOW CARB LOW FAT (6 UNIDADES)

1 xícara de chá de cottage

1 xícara de peito de frango cozido e desfiado + 1 para o recheio (temperada)

1 clara de ovo

3 colheres de sopa de farelo de aveia

Farelo de trigo para empanar

Bata no processador a clara, o frango, o cottage e temperos a gosto até formar uma massa. Passe para uma vasilha e acrescente o farelo de aveia para dar liga. Molde as coxinhas e recheando com o frango desfiado e temperado. Empane com farelo de trigo e leve ao forno a 180 graus já aquecido por 15 minutos.

Repararam que era pra fazer 6 e tem 5? Quem será que comeu?? :-)

MINHA OPINIÃO: Como eu disse eu não assei, "fritei" na Air Fryer. E ficou demais!!

MASSA DE EMPADÃO DE GRÃO DE BICO

Deixar 500g de gão de bico de molho em água por umas 8 horas e depois cozinhar em panela de pressão com sal até ficar bem macio. Passar no espremedor (com casca) de batatas, acrescentar 5 colheres de sopa de azeite, misture. Forre o fundo e as laterais de uma forma ou pirex. Recheie com frango e palmitos. Cubra com o restante da massa e forno !! O acompanhamento ideal é uma saladinha...

Eu pus menos azeite...tipo bem menos! 1 colher de sopa só rsrsrsrs pq eu não peco pra mais!!

A cara tava linda, o sabor também...a textura deixou a desejar muito!!!

MINHA OPINIÃO: A minha primeira tentativa foi fazer aquela outra receita de quiche sem massa (de alho poró) e colocar para rechear porque minha mãe é vegetariana e eu queria testar sem frango. Resultado (anta que não pensa) foi decepção, acho que o cottage e o leite molharam o grão de bico e ficou um creme. Gostoso, mas muito molhado. 

Aí testei de novo (pq eu sou brasileira e não desisto nunca!) de duas formas diferentes! Recheio de frango desfiado e tipo biscoitinho!!!! E ficou demais!!!! O segredo é deixar assar no fogo baixo. O quiche de frango ficou um tempão assando pra ficar tipo "quebra-quebra". 

Myriam!!! O que vc acha? Qto pode ser um lanchinho com café??

E olha a foto do biscoitinho!!! Sabe como eu fiz? Peguei a massa do grão de bico espalhei (amassando) na assadeira forrada com esse pad de silicone pus um pouco de sal e alecrim e cortei no formato do biscoitinho antes de assar (com o lado sem corte da faca pra não estragar o pad). Sempre em fogo baixo pra "secar" a massa!

MOLHO DE SALADA INSPIRADO NA GRÉCIA :-)

2 colheres de sopa de iogurte natural light desnatado

1/3 de pepino ralado fino

folhas de hortelã picadinhas

noz moscada

3 gotas de adoçante linea sucralose

É só misturar os ingredientes e ir experimentando! Fica delícia, fresquinho e light!!!

Me inspirando em Gyros! ;-)

Bom final de semana! Aproveitem!!! :-)

Beijos

Índice Glicêmico - a velocidade do carboidrato!

Oooooooooooooooooooooooi! 

Hoje o post é mais de lamúrias do que de conquistas (rsrsrsrsrs), mas tem uma tabela boa!

Sexta eu estava empolgadíssima na academia! Colei no meu querido professor Gilberto Evangelista pra fazer uma série de musculação preparação para o carnaval (lê-se "me ferrei e adorei"). Serie "maromberinha ta voltando" feita fui encontrar meus pais e alguns amigos num bar! 

Minha galera rsrsrsrs

Como disciplina era meu sobrenome até sexta-feira, comi saladinha de folhas com frango grelhado e água! E feliz, juro! Tá certo que eu tentava brincar de "desfocar" os olhos pro frango à passarinho, a batata frita, o chopp e a caipivodca. E ainda estava pensando na super aula que eu faria no sábado cedo! Faria não!! Fiz! 

Às 7:30 um circuito na areia, na praia da Barra, com professores incríveis! Foi demais!! Acho que encontrei a minha atividade de sábado...o duro é acordar cedo e caminhar 4 km pra chegar la e quase morrer, de novo, feliz! 

Essa foto foi do Aulão! :-)

Bom, cheguei em casa meio mal, cansada demais...e fuén fuén fuén...gripei....O corpo doendo, cabeça estourando, mal estar de gripe mesmo....assim mesmo fui à noite para um churrasco de aniversário de um amigo! E aí fui envolvida pela danada da cachaça..rsrsrsrs...sem brincadeira...sou mineira e gosto de cachaça sim...e o aniversariante me deu uma cachacinha incrível...tomei, né? E adorei...duas doses a noite toda...e comi carne delicia de churrasco! Aproveitei, mas tava cansada...com o corpo ruim de gripe...Tenho que me fortalecer agora...comer direitinho e não "gastar" calorias com coisas que não fazem diferença na minha vida!

Sissi...sissintindo assim! ;-)

Quanto ao peso, na balança ele aumentou :-(, mas como eu já disse ele deve oscilar...retenção de líquidos, musculatura sendo trabalhada, um dia um pouco mais livre e vai que a gripe tb aumenta ahahahaha me sentindo pesada e com dor no corpo eu tô! 

Bom, bola pra frente pq isso é um processo, né?

Mudando de assunto - Índice Glicêmico - já ouviram falar? 

Gato, né? rsrsrsrsrs 

Parece que a primeira pessoa que surgiu com essa ideia foi um médico inglês, David J. Jenkins, que calculou a velocidade com que o carboidrato chega a corrente sanguinea. O que isso significa? 

(Again...só pra lembrar...não sou médica, nutricionista, nem profissional da saúde - sou curiosa  e trabalhei com diabéticos por 5 anos, e por isso sei alguma coisa, mas informação especializada é sempre melhor!)

Significa o seguinte, colocando de forma simplificada: 

Quanto mais rápida a entrada do carboidrato na corrente sanguínea, maior é a produção de insulina (hormônio que transporta a glicose para as células), só que (lá vem a pegadinha do malandro) como a célula tem um limite de absorção de glicose o excedente transportado pelo hormônio vai pra oooondeeee?? Vai ser armazenado, em forma de tchantchantchaaaaaan  GORDURA!

Peguei essa figura fofa da clinicaq.com.br

Por isso, escolher carboidratos de baixo e médio índices glicêmicos àqueles que alto índice glicêmicos pode ser melhor. É obvio que existe a hora de comer aqueles de rápida absorção, mas isso é só com a orientação de um profissional. Por exemplo, eu, não estou consumindo a maioria deles. Algumas frutas de alto índice glicêmico eu consumo em quantidade moderada e sempre com fibras (que retardam a digestão).

Dá uma olhada na tabela (da minha super nutri Myriam Garson me passou) que espetáculo!

Então: segunda-feira é dia de começar a fazer ESCOLHAS MELHORES!!

Ah! Deem uma olhada criteriosa na tabela. Lembrando que SACAROSE = AÇÚCAR, só pra vocês terem uma idéia!!

Boa semana!! Mwah!!

Ps. As pessoas têm me perguntado o que eu estou comendo no café da manhã. Meu café varia pouco, desde que comecei a comer um pouco de carboidrato estou fazendo assim.

1 Carboidrato com fibras -> 1 fatia fininha (tipo largura de carpaccio hahahahahaha brincadeira, mas é fininho) de pão de fibras de cravo e canela (aquele que eu fiz...eu esquento no micro. Tem dia que ele é puro, só com um pouco mais de canela por cima, tem dia que como meia banana, tem dia que como maçã...tudo no micro com canela...fica delicioso!!!)

1 Proteina -> Ovo mexido com cottage e peito de peru ou então 2 rolinhos de peito de peru com ricota ou iogurte grego light , ou coalhada sem gordura.

1 cota de fruta  (que só como se eu não tiver comido com o pão) e às vezes deixo pra depois, tipo 2 horas depois pq não estou com fome.

Tudo pequeno e em pouca quantidade e SEM GORDURA! Não adiciono nenhum tipo de óleo. Só temperos e especiarias! E CAFÉ!!